Чуть ли не каждая статья о правильном питании касается или напрямую указывает на правильную совместимость продуктов, как на фактор хорошего пищеварения.
К счастью, практически любые продукты, как пазлы, способны складываться в разнообразные меню, выравнивающие перекосы в здоровье.
В то же время существует масса блюд, которые настолько традиционны и любимы, что даже не укладывается в голове, что они могут быть не просто бесполезными, а и вредными. Давайте выведем на чистую воду затесавшихся в доверие любимцев, в которых на полезную совместимость используемых продуктов ничто не указывает.
Принципы совместимости продуктов не советуют
1) Хлеб, кашу или картошку с мясом, рыбой или колбасой.
Первая тройка перечисленных продуктов – медленные углеводы, вторая – белок, которые друг с другом не «ладят». Вырабатываемый кислый желудочный сок, нужный для переваривания белка, останавливает переработку крахмала под действием слюны.
2) Обильные застолья с разнообразием блюд из рыбы, мяса, яиц, орехов и сыра.
Каждый протеин требует своих ферментов для переваривания. Кроме того, для переработки нужно разное время. Поэтому такое смешение вызывает нарушение пищеварения.
3) Мясо или рыба с салатом из помидоров или овощами, политыми лимонным соком или уксусом.
Любая кислота, кроме соляной, уничтожает пепсин – желудочный фермент, участвующий в переваривании белка.
4) Жирное мясо, бекон, московская колбаса.
Жир угнетает пищеварительную секрецию, производство соляной кислоты и пепсина, чем замедляет переработку белковой пищи.
5) Каша с сахаром, медом, изюмом, черносливом или другими сладостями.
Крахмалы и сахара несовместимы, потому что первые начинают перерабатываться под воздействием слюны, а вторые – в кишечнике. Поэтому сахар вынужден ждать и бродить, пока не переварится в желудке крахмал.
6) Картофельное пюре с томатным соком.
Кислота разрушает находящееся в слюне вещество, отвечающее за переработку крахмала.
7) Салат оливье.
Нарушаются все принципы раздельного питания и сочетания продуктов. В одном салате присутствуют углеводы (картофель, горошек), белки разных видов (колбаса, яйца), жир (майонез), кислота (кислый огурец).
——————
Продуманная совместимость продуктов лечит, плохая – помогает рыть могилу ножом и вилкой.
И еще один немаловажный факт в пользу правильного подбора пропитания. Раздельное питание неплохо зарекомендовало себя для похудения и для набора массы (кому чего не хватает).
George Riddler